Safran, tørket, kalorier og næringsinnhold

Safran, tørket inneholder rundt 352 kcal per 100 g, og er kjent for sin karakteristiske smak og farge. Denne krydderplanten har et høyt innhold av karbohydrater, med 61,5 g per 100 g, og inneholder også 11,4 g protein. Med 5,9 g fett, hvorav 1,6 g er mettede fettsyrer, kan den brukes i små mengder for å gi retter en eksotisk vri.

Safran passer godt i risretter, sauser og supper, og en typisk norsk porsjon vil være betydelig mindre enn 100 g. Det er vanlig å bruke bare en klype eller to i matlaging, noe som gjør at kaloriinnholdet per servering blir lavt.